Fra oppveksten husker man kanskje den klassiske spagetti og kjøttdeig, det var i alle fall noe vi hadde med jevne mellomrom i min oppvekst. Da var det bare å passe på at man hadde nok tomatketchup i hus. Men det er jo mange ting man kan gjøre med basis i spagetti, og her kommer noen forslag:
Klassisk spagetti og kjøttdeig er et helt fint måltid. Kok opp spagetti etter det som står på pakken. Forskjellige produsenter kan ha forskjellige koketider. Så er det bare å ha på ketchup og kanskje litt krydder og så så kan det nytes som det er.
Den enkleste modifikasjonen til dette, noe faren min og jeg gjorde når vi var alene, var å kutte opp en løk og ha den i pannen så den kan steke sammen med kjøttdeigen etter at kjøttdeigen er hakket opp litt.
Vil man gjøre litt mer ut av det kan man ta et glass med pastasaus og slå over kjøttdeigen når kjøttdeigen er brunet og la dette varmes opp. Det er igjen forskjellig fra leverandør til leverandør hvor lang tid sausen skal være i pannen. Da trenger man jo ikke å ha på ketchup etterpå, da man får tomatsaus i stedet.
Man trenger jo ikke bruke tradisjonell kjøttdeig heller, det er jo like fint å bruke kjøttdeig av svin eller av kylling, eller man kan f.eks. bruke kjøttboller. Jeg har ofte brukt kjøttboller, pastasaus og pastaskruer.
Enten man bruker pastasaus eller bare ketchup sammen med råvarene, kan man også gjerne rive og drysse over parmesan. Sist jeg lage spagetti og kjøttdeig med pastasaus (bolognese) hadde jeg også litt nyrevet parmesan opp i panna sammen med sausen og kjøttdeigen og dette gjorde at sausen ble litt tykkere og var med på å gi mer smak. I tillegg strødde jeg over mer parmesan over det hele før jeg spiste det. Det ble riktig gå godt om jeg må få si det selv, og det tok ca 15 minutter å lage fra jeg satt over vann til spagettien til det var spiseklart.
Min store utfordring er å gjøre ting i rett rekkefølge så alt er klart samtidig. Her skulle jeg nok ha satt over spagetti-vann først og så stekt kjøttdeig mens det kokte opp. Fordelen med å lage litt mer bolognese-aktig er at det ikke er så farlig om man må la kjøttdeigen ligge litt i pannen for da tykner bare sausen litt. Men man kan jo ikke la det ligge alt for lenge.
Et gammelt triks for å finne ut som spagettien er ferdig, er å ta opp en "streng" fra vannet og kaste den på kjøkkenskapet.
Henger den fast er den klar, faller den ned må det koke litt til. ulempen med ette, særlig hvis man har hatt litt smør i vannet så spagettien ikke skal klistre seg sammen så mye, er jo at det kan bli ganske klissete på skapet så det er greit å huske på å vaske over skapdøren etterpå.
